ল্যাটিন নাম: Salvia sclarea L. / Perilla frutescens (L) Beritt.

স্পেসিফিকেশন: ৪:১, ১০:১, ২০:১

ব্যবহৃত অংশ: পাতা

সিএএস নং: ৬৮১৩২-২১-৮

আণবিক সংকেত: C10H14O

চেহারা: হলুদ বা হলুদ-বাদামী গুঁড়া অথবা তেল

Perilla frutescens (L. ) Britt. (সমার্থক নাম: Perilla nankinensis (Lour. ) Decne. ইত্যাদি) হলো Lamiaceae গোত্রের পুদিনা পরিবারের একটি চাষকৃত উদ্ভিদ। এটি পূর্ব এশিয়ার এই ঐতিহ্যবাহী ফসলের দুটি স্বতন্ত্র জাতকে অন্তর্ভুক্তকারী একটি প্রজাতি শনাক্তকরণ:

১) পি. ফ্রুটসেন্স ভার. ক্রিসপা, একটি সুগন্ধি পাতাযুক্ত ভেষজ উদ্ভিদ যা জাপানি ভাষায় শিসো নামে পরিচিত। এই নামটি আবার চীনা পিনয়িন: জি-সু; ওয়েডগাইলস: সু-সু থেকে ধার করা একটি শব্দ। এই উদ্ভিদটি লাল (বেগুনি পাতাযুক্ত) বা সবুজ পাতাযুক্ত রূপে পাওয়া যায়। গণমাধ্যম এবং জনপ্রিয় সাহিত্যে বর্তমানে কম প্রচলিত ইংরেজি নাম “বিফস্টেক প্ল্যান্ট”-এর পরিবর্তে জাপানি থেকে উদ্ভূত নাম শিসো ব্যবহৃত হচ্ছে।

২.) পি. ফ্রুটসেন্স ভার. ফ্রুটসেন্স বা ভার. জাপোনিকা, একটি তৈলবীজ ফসল, যা পেরিলা তেলের উৎস এবং কোরিয়ান রন্ধনশৈলীতে একটি সাধারণ খাদ্য উপাদান। এটি বীজ আকারে “বুনো তিল” এবং “তিল পাতা” উভয় রূপেই ব্যবহৃত হয়। এর সাময়িক ইংরেজি নাম “ওয়াইল্ড সেসেম” হলো কোরিয়ান নাম হাঙ্গুল: আরআর: দেউলগ্গাই; এমআর: তুলক্কাই-এর আক্ষরিক অনুবাদ। জাপানে এই ধরনের পেরিলাকে এগোমা (জাপানি: ই-; পিনয়িন: রেন; ওয়েডগাইলস: জেন; কোরিয়ান: ইম) বলা হয় এবং এটি শিসো নয়।

৩. পেরিলা গণনামটি প্রায়শই উদ্ভিদের সাধারণ নাম হিসেবেও ব্যবহৃত হয়, কিন্তু এটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে কারণ এটি উভয় প্রকারের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য।